1. 白身魚は塩をふってそのまま10分ほどおいてから水気を拭き取る。あさりは砂抜きし、殻をこすり合わせて洗い、水気を切っておく。

2. フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、白身魚の皮目を下にして焼く。皮目に焼き色がついたらひっくり返す。

3. 白味魚の両面に焼き色が付いたら、1のあさりと酒を加え、強めの中火にする。アルコール分が飛んだらソーダを加え、沸いてきたら火を少し弱めてふたをし、あさりの口があくまで2～3分加熱したら器に移す。

4. 万能ねぎをちらし、大根おろしとポン酢を添える。